Марки

Франция, Монпелие · oenobrands.com

Oenobrands е френска компания от Монпелие, която от 2010 г. създава биотехнологични решения за винарството. В партньорство с водещи университети и научни институти тя превръща най-новите научни постижения в практични продукти за избата.

Енологични продукти за всеки етап от винификацията – селектирани дрожди, бактерии за ябълчно-млечна ферментация, органични и комбинирани нутриенти, енологични ензими и продукти за стабилизация.

• Fermivin и Anchor – селектирани винени дрожди за всеки стил вино, от свежи и ароматни бели до плътни червени;
• Anchor Bacteria и Maloferm – бактерии за сигурна и контролирана ябълчно-млечна ферментация;
• Rapidase – енологични ензими, произвеждани от dsm-firmenich в Секлен, Франция, за екстракция, избистряне, филтрация и освобождаване на аромати;
• Claristar – манопротеин за тартаратна стабилизация на бели, розови и червени вина.

Науката е в основата, а целта е проста: повече качество в бутилката и по-малко риск в избата.

Oak Solutions Group · oaksolutionsgroup.com

Oak Solutions Group е част от Independent Stave Company и съчетава опита на световния лидер в производството на бъчви с иновации в дъбовите алтернативи и танините.

ēvOAK – дъбови алтернативи (гранулат, чипс, кубчета, мини летви, резервоарни летви, опреснители за бъчви) от френска и американска дървесина за прецизно и предвидимо влияние на дъба.

• Classic Series – френски и американски дъб с инфрачервено изпичане за постоянно качество;
• Cuvée Series – готови блендове с точно определен ароматен профил;
• High Vanilla, High Mocha и High Spice – за изразени ванилови, кафе-шоколадови или пикантни нотки на дъба;
• Lat. Bordeaux 44°, Lat. Rhône 45° и Lat. Burgundy 46° – резервоарни летви с профили, вдъхновени от Бордо, Рона и Бургундия, създадени за дълго отлежаване;
• както и Next Generation, XT, Precision Fire Toast, High Proof и индивидуални купажи (Custom Blends).

trū/tan – енологични танини (гало- и елаготанини), разработени за различните етапи на винификацията:

• прахообразни танини за ферментация, за плод, обем и интеграция (fi/, f+/, f2, vf, rf, ib, vb);
• течни танини – aquadolce и aquatexture, лесни за прилагане и с цялата свежест на дъба;
• премиум танини за отлежаване – Arôme, Harmonie и Vivacité.

САЩ, Напа · innerstave.com

Нов живот за старите бъчви. Innerstave от Напа, Калифорния, е пионерът в дъбовите алтернативи – компанията създава тази индустрия още през 1979 г. и днес е част от Oak Solutions Group.

Силата на Innerstave са готовите системи, които връщат аромата и структурата на новата бъчва – както в неутрални бъчви, така и в инокс съдове:

• Barrel Innerstave – дъги на радиална рамка от неръждаема стомана, поставени вътре в бъчва от 225 до 500 л. Обновяват 100% от дъбовото влияние на изтощената бъчва – със същата скорост на отдаване като нова премиум бъчва;
• Chain of Oak – верига от дъбови кубчета на стоманено въже, която се поставя през отвора на бъчвата и дава около 50% от влиянието на нова бъчва;
• Fan Pack и Tank Innerstave – дъги с качество като за бъчва за отлежаване в инокс съдове. Един Fan Pack съответства на една нова бъчва;
• Oak Chips и Bag of Block – за бърза и гъвкава работа.

Видът на дъба, степента на изпичане и площта на дървесината се настройват според виното. Резултатът: вкусът и елегантността на новата бъчва на част от цената – с по-малко труд, по-малко вода и по-нисък въглероден отпечатък.

Франция, Бордо · www.tonnelleriequintessence.fr

Премиум бъчви, изработени в сърцето на френската винена индустрия – Бордо.

Tonnellerie Quintessence е творческа френска бъчварна, която съчетава майсторството на занаята със съвременно ноу-хау. Намира се в покрайнините на Бордо и е част от групата на Independent Stave Company.

Контролът започва още от гората. Бъчварната има собствена база за обработка и естествено сушене на дъгите – Merrain International сред горите на Вожките планини – с PEFC сертификат. Трупите се цепят на ръка, така че да се запази посоката на влакната, а дъгите съзряват на открито до три години в климата на Североизточна Франция.

Всяка бъчва се изпича от майстор бъчвар, който следи времето и температурата със сензори. На избор са десет профила на изпичане – от деликатни и плодови (Cristalline, Opaline) до богати и мощни (Chateau, Evolution) – в колекции като Fleur, Cœur и Perle de Quintessence.

Hydro-Collection – иновативна серия, при която дъгите първо се потапят в постоянно циркулираща вода, която извлича част от грубите танини, а след това се изпичат по-дълбоко. Резултатът са вина с елегантност и финес, свежи плодови аромати и копринена текстура.

Франция, Бордо · maisonmoussie.fr

Бъчварна от Бордо, която съчетава традиционния занаят с иновация, каквато няма никъде другаде: патентованата технология за изпичане Petra.

Вместо на открит огън, технологията Petra се изпича с нагрети естествени камъни – вулканична лава или естествен нефрит – в комбинация с вода и електрически нагреватели (сауна ефект). Процесът протича без горене и без дим. Резултатът е равномерно и постоянно изпичане, а бъчвата оформя виното с чистота и прецизност и му придава комплексни и отличителни аромати.

Уникална възможност: за бъчвите Petra могат да се използват камъни от собственото лозе на винарната (след предварителна проверка дали са подходящи). Така бъчвата буквално носи отпечатъка на терроара.

Франция, Бургундия (Бон) · tonnellerie-tremeaux.fr

Малка занаятчийска бъчварна в сърцето на Бон – столицата на бургундските вина. Основана е през 2010 г. от Людовик Тремо – бургундец, който започва да учи занаята на 16 години и завършва специалност „Вина и спиртни напитки“ в Бон.

Производството е ограничено съзнателно, за да получи всяка бъчва едно и също внимание: майсторът бъчвар следи изпичането на всяка бъчва поотделно – по аромата на дъба и на допир. Дървесината идва от най-добрите френски гори с PEFC сертификат и проследим произход, а дъгите съзряват на открито, подредени по характерния за бъчварната метод в „комини“ с височина един метър за равномерно естествено сушене.

Бъчвите Tremeaux се предлагат в пет степени на изпичане и са създадени да уважават плода и да подчертават индивидуалността на всяко вино.

САЩ · independentstavecompany.com

Лидер на пазара на бъчви за дестилати – бърбън, уиски и други спиртни напитки – и един от най-големите производители на винени бъчви в света.

Семейната компания е основана през 1912 г. от TW Boswell като производител на дъги, а от 1951 г. прави и собствени бъчви от американски бял дъб. Днес, в четвърто поколение на семейство Boswell, ISC работи на шест континента – от собствени гори и бази за обработка и естествено сушене на дъгите до бъчварни. Контролът върху цялата верига, от гората до готовата бъчва, гарантира постоянно качество и проследимост на дървесината.

Към групата на ISC принадлежат и World Cooperage, Oak Solutions Group (ēvOAK, trū/tan и Innerstave), както и френските бъчварни Tonnellerie Quintessence, Tonnellerie Tremeaux и Maison Moussié.

САЩ · worldcooperage.com

Най-разпознаваемата марка бъчви на американския пазар.

Като част от групата на Independent Stave Company, World Cooperage контролира целия процес – от собствените си бази за обработка и сушене на дъбовата дървесина в източните щати на САЩ и във Волжките планини на Франция, до готовата бъчва. Всяка бъчва получава баркод, свързан с данните за нейното производство, което гарантира пълна проследимост и постоянно качество.

Четири серии за всеки стил вино:

• Traditional Series – класическа бъчва с постоянно качество и пет степени на изпичане;
• Profile Series – над 100 различни, точно дефинирани ароматни профила;
• Infrared Series – уникални профили на изпичане, които подчертават различни текстури и аромати;
• Fusion Series – до три различни вида дъб в една бъчва.

Бъчвите се предлагат от френски, американски и европейски дъб. Американският дъб е сертифициран по стандарта Sustainable Forestry Initiative, а френският – по PEFC, като всяка дъбова трупа се използва на 100%.

Германия · www.gueltig.com

Gültig е германски производител на затваръчни елементи за вино и спиртни напитки, който съчетава немската прецизност с уважение към природата. Всяка тапа и всяка капачка са създадени с една цел – да пазят виното в бутилката и да представят марката ви на рафта.

Портфолиото покрива всеки стил вино и всяка напитка:

• Тапи от естествен корк – от FSC®-сертифицирани гори, включително тапи с индивидуален контрол за TCA;
• Микроагломерирани тапи – стабилно и предвидимо качество за всекидневни и премиум вина;
• Технически тапи – надеждно затваряне с отлично съотношение цена/качество;
• Тапи за ракия и други високоалкохолни напитки;
• BVS алуминиеви винтови капачки – в 32 различни цвята и с възможност за гравиране на всякакво лого.

От младото вино до премиум резервата и отлежалата ракия – при Gültig ще намерите затварянето, което подхожда на вашата бутилка.

Франция · rpulse-officiel.fr

Ремонтажът, преосмислен. R’Pulse е патентована френска технология, която заменя класическото обливане и делестажа при червените вина. Вместо циркулационна помпа, системата вкарва въздух или газ под шапката от джибри – мъстта циркулира едновременно по повърхността и през цялата дебелина на шапката, без никакво механично въздействие върху сока и ципите.

• В пъти по-бързо – ремонтаж на съд от 100 hl за под 10 минути, а целият 8-дневен цикъл на винификация изисква около 45 минути работа вместо над 13 часа.
• По-малко труд – изба с 40 съда се обслужва за около 2 часа вместо за 8–10 часа с четирима работници.
• По-добро вино – енолозите, които работят с R’Pulse, описват вината си като по-плътни, закръглени и сочни, с по-меки танини.

Над 400 винарни по света вече използват R’Pulse, сред тях и класифицирани шата от Бордо (Grands Crus Classés) още от 2018 г. Данните са на производителя.

Франция, Бургундия – Франш-Конте · pepinieres-guillaume.com

Новото лозе започва от лозата. Семейство Guillaume отглежда лози в Шарсен от 1895 г., когато Франция започва възстановяване на насажденията си след филоксерата. Днес, в пето поколение, Pépinières Guillaume е сред лидерите на световния пазар на лозов посадъчен материал.

• 12–15 милиона присадени лози годишно – с производство във Франция и дъщерни разсадници в Калифорния, Чили и Аржентина;
• Партньори в над 30 страни по света;
• Широка гама сортове и подложки, селектирани по генетични качества и съобразени с изискванията на всеки тероар;
• ISO сертифицирано производство и пълна проследимост на всяко растение;
• Допълнителни грижи – термична обработка с гореща вода, подрязване на корените и обработка с микоризи и триходерма.

Лозето е инвестиция за десетилетия. С Pépinières Guillaume тя стъпва на здрав, качествен и проследим посадъчен материал.

Франция, Ноазе (долината на Лоара) · dujardin-salleron.com/en

Laboratoires Dujardin-Salleron проектират и произвеждат прецизни уреди за анализ на вино и спиртни напитки от 1855 г., когато Жул Салерон създава в Париж своя прочут ебулиометър. Собствените им уреди се проектират и сглобяват във Франция, а компанията е сертифицирана по ISO 9001.

Автоматични титратори за киселинност и SO₂, дестилатори-екстрактори и ебулиометри за алкохол, фотометър за ензимни анализи в избата, денсиметри и ебулиометри, както и над 1000 артикула лабораторна стъклария, реактиви и оборудване. Вижте уредите.

Германия · quantor.technology

WTG-Quantor GmbH е германска компания с марките QUANTOR и KREYER, която от 1970 г. разработва решения за охлаждане и контрол на температурата във винарството, пивоварството и производството на сокове и спиртни напитки.

Охладители и термопомпи от 0,3 kW до над 1000 kW, контролери за температурата на съдовете и шинната система VinInfo, микро- и макрооксигенация, термовентилатори, топлообменници, флотационни помпи и предупреждение за CO₂. Вижте оборудването.