Интензивно ароматни бели и розе вина.
Предназначение
Fermivin® AR2 освобождава големи количества естери и малко летливи феноли.
Така се получават силно ароматни, чисти, комплексни и изискани бели и розе вина (роза, тропически плодове, ананас). Може да проведе алкохолната ферментация при ниски температури (12–14 °C).
Най-добрите ферментационни аромати дава в избистрена мъст с мътност над 60 NTU. Добавянето на автолизирани дрожди Natuferm® Pure подобрява ферментационната му способност.
Енологични свойства
| Кинетика на ферментацията | стандартна |
| Нужда от хранителни вещества | висока |
| Алкохолна толерантност | 16 % vol. |
| Температурен диапазон | 12–20 °C |
Наука и технология
Fermivin AR2 помага за най-добрия израз на естерите (плодови нотки) и не образува летливи феноли. Ароматният профил при ниски температури разкрива плодовите ферментационни естери.
Вкусови нотки
Бяло вино с много комплексни, чисти аромати и флорални и плодови нотки – както при сортове с високо съдържание на тиолови прекурсори, така и при неутрални сортове.
Метаболитни характеристики
| Образуване на SO2 | < 30 mg/L |
| Образуване на глицерол | 4–6 g/L |
| Образуване на летливи киселини | < 0,24 g/L |
| Образуване на ацеталдехид | < 20 mg/L |
| Образуване на H2S | средно |
| Killer фактор | Killer K2 |
Fermivin AR2 съдържа над 10 милиарда активни сухи дрождеви клетки на грам.
Произход
Вид: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae. Щам LO122 е селектиран в долината на Лоара (Франция) и е валидиран от Oenobrands.
Дозировка и опаковка
| Формат | Доза | Опаковка |
|---|---|---|
| Класически | 20 g/hL | вакуумирани пакети 500 g и 10 kg |
| In-Line Ready (ILR) | 30 g/hL | вакуумирани пакети 500 g |
Съхранение
Съхранява се на хладно (5–15 °C) и сухо място, запечатано в оригиналната опаковка.
Не сте сигурни кой щам е най-подходящ за вашето вино? Вижте статията Как да изберем дрожди Fermivin? или се свържете с нас.
