Здрави, надеждни и доказани дрожди.
Предназначение
Fermivin® PDM постига бърза и пълна алкохолна ферментация при повечето условия на винопроизводство: широк температурен диапазон и високи нива на алкохол.
Умереният му принос към органолептичния профил на виното (ниско образуване на ферментационни естери) го прави идеален за червени, бели и плодови вина.
Енологични свойства
| Кинетика на ферментацията | бърза |
| Нужда от хранителни вещества | ниска |
| Алкохолна толерантност | 16 % vol. |
| Температурен диапазон | 12–30 °C |
Наука и технология
Кинетиката на ферментация при Fermivin PDM е пълна и много бърза. Не се образуват нежелани метаболити като винилфеноли или ацеталдехиди.
Вкусови нотки
Тъй като не се образуват винилфеноли и други нежелани съединения, сортовите аромати са чисти и уважават всеки сорт.
Метаболитни характеристики
| Образуване на SO2 | < 10 mg/L |
| Образуване на глицерол | 5–7 g/L |
| Образуване на летливи киселини | < 0,18 g/L |
| Образуване на ацеталдехид | < 20 mg/L |
| Образуване на H2S | ниско |
| Killer фактор | Killer |
| Образуване на винилфеноли | не се открива (POF-) |
Fermivin PDM съдържа над 10 милиарда активни сухи дрождеви клетки на грам.
Произход
Вид: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Щам 8906 е селектиран в района на Шампан (Франция) и е валидиран от Oenobrands.
Дозировка и опаковка
| Формат | Доза | Опаковка |
|---|---|---|
| Класически | 20 g/hL | вакуумирани пакети 500 g и 15 kg |
| In-Line Ready (ILR) | 30 g/hL | вакуумирани пакети 500 g и 10 kg |
Съхранение
Съхранява се на хладно (5–15 °C) и сухо място, запечатано в оригиналната опаковка.
Не сте сигурни кой щам е най-подходящ за вашето вино? Вижте статията Как да изберем дрожди Fermivin? или се свържете с нас.
